你好，蘆薈雖有治病、美容作用，但也含有一定的毒素，一般不能用作做菜的主料，更不能過量食用，以免發生中毒。蘆薈品種繁多，但長久以來被認為具有保健效果和可食用的蘆薈卻只局限在幾個品種：1、庫拉索蘆薈：又稱翠葉蘆薈或美國蘆薈。平均每株有12—15片葉子，呈螺旋狀排列，葉片寬厚汁多，呈粉綠色并有白色斑點。這種蘆薈含豐富的膠質，對皮膚的保健和美容具有十分顯著的效果。2、木立蘆薈：又名日本蘆薈、樹蘆薈，因其外形如直立的樹木而得名。葉子呈灰綠色細而長、凝膠含量少，除了可以生吃、打果汁外，也適合做成食用的家庭菜，被認為是最好的藥用蘆薈品種。中國蘆薈：又稱斑紋蘆薈，是庫蘆薈的變種，其莖短，幼苗葉成兩列，葉面葉背都有白色斑點。具有一定的藥用價值，嫩葉可做蘆薈色拉的原料食用。蘆薈可以有很多種做法，可炒、可燉、可拌，如蘆薈墨魚炒番茄、蘆薈炒蛋、蘆薈涼拌菜、火腿燉蘆薈、火腿扣蘆薈、四寶蘆薈湯等。蘆薈做菜僅作為輔料配菜，而且必須去皮。新鮮蘆薈食用方法：1.生嚼蘆薈葉肉：把新鮮蘆薈切成3-4厘米的小段，洗凈去皮即可食用?？善鸬秸{理和保健的作用，藥性比較緩慢，健胃理腸作用比較明顯。2.飲食蘆薈汁：取蘆薈肥厚葉片洗凈，切成小塊，放在豆漿機打碎，取濾汁服用，大人每次1匙，1天2-3次。在服用時也可根據各人的愛好加入適量的砂糖、檸檬汁等，以改善口感。3.蘆薈浸酒：蘆薈洗凈切成薄片，加入50℃白酒，比例為蘆薈1，白酒1.2。然后密封保存1個月，過濾，得浸液，可加入蜂蜜200g或冰糖200g，再密封保存1個月后便可服用，可治療長期失眠、頭痛、風濕性關節痛。4.蘆薈藥粥：新鮮去皮蘆薈50克，切成小塊，加上大米100-200克，加水適量煮粥，再加入生姜和冰糖，適用老年人及婦女兒童服用。本藥粥用生姜調味，祛寒涼，加冰糖后除了有潤肺生津功能及粥味好外，還有對胃腸消化系統的綜合調理作用。5.蘆薈蜂蜜飲：新鮮蘆薈肉汁100克、蜂蜜1000克，并加入3ml檸檬汁，在溫度為60℃鍋中充分調勻，對腸燥便秘、口腔炎、高血壓，起到很好的輔助治療作用。蘆薈縱有千般好，也并非是能治百病的“保健蔬菜”，所以在食用時一定要根據自己的身體情況，采用適當的品種、方法及食用量，以達到保健的目的。1.食用蘆薈時必須去皮，因為可能導致腹瀉的蘆薈大黃素含于內皮。2.一次不要多吃，否則容易拉肚子。3.脾胃虛寒者，盡量少吃；孕婦和經期中的婦女，絕對禁止食用蘆薈，這是因為蘆薈能夠擴張神經末梢毛細血管，促進子宮收縮，可導致子宮出血或流產。